บทความ

Afternoon Tea

รูปภาพ
  AFTERNOON TEA วัฒนธรรมการดื่มชาของคนอังกฤษ การดื่มชาเป็นถือเป็นวัฒนธรรมหนึ่งของชาวอังกฤษ มีการดื่มชาเป็นมื้ออาหารว่าง ทั้งยังมีการดื่มชากันในชีวิตประจำวัน ราวกับเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต สำหรับใครหลายๆ คนในประเทศอังกฤษ แต่ทั่วโลกมักมองการดื่มชาของชาวอังกฤษว่าเป็นวัฒนธรรมชั้นสูง ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิดเพี้ยนไปสักหน่อย เพราะในปัจจุบัน คนอังกฤษนิยมดื่มชาแบบไม่จำเป็นต้องมีพิธีตรีตรองอะไร เป็นเพียงการดื่มในชีวิตประจำวัน ที่นิยมดื่มกันในทุกๆ อาชีพ ย้อนกลับไปในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 19 ช่วงนั้นเองที่ประเทศอังกฤษเริ่มต้นดื่มชา โดยผู้ที่นำประเพณีการดื่มชาเข้ามาในประเทศอังกฤษก็คือสมเด็จพระราชินีในสมเด็จพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งอังกฤษนามว่า แคทเธอรีนแห่งบราแกนซา สมัยนั้นเป็นยุคที่ประเทศอินเดียเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิอังกฤษ และเพื่อควบคุมการผลิตชาในประเทศอินเดีย จึงทำให้เริ่มมีการดื่มชากันในอังกฤษ ซึ่งเริ่มต้นวัฒนธรรมการดื่มชาในอังกฤษนั้นก็มีเฉพาะในชนชั้นสูงเท่านั้น กระทั่งราคาชาค่อยๆ ถูกลงตามยุคสมัย จึงทำให้ชาวอังกฤษทั่วไปเริ่มหันมาดื่มชา ทั้งยังมีการจัดสวนชาและมีการจัดเต้นรำชาเกิดขึ้น กลาย...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม

ชีสหนอน Casu marzu

รูปภาพ
Casu marzu ชีสเน่าหนอน รสโอชะแห่งอิตาลี   ชีสเถื่อน ชวนหยี ที่คนรักชีสตามหา Cheese ความอร่อย รสชาติแบบสากลที่หลายคนเทใจให้ แต่กับชีสบางชนิดก็ชวนให้บางคน say หยี มากกว่า say ชีส เป็นรสชาติเฉพาะตัวที่คั่นด้วยเส้นบางๆ คือมีทั้งคนข้ามมาได้และขอตัดขาดกันซะตั้งแต่ตอนนี้ เรียกว่า ‘ไม่รักก็เกลียดเลย’ เช่นชีสที่มีลายหินอ่อนสีฟ้าเขียวสวยๆ อย่าง Blue cheese ใช้รา Penicillium ในการหมัก ให้รสชาติเค็ม เข้มข้น และกลิ่นฉุนแรงเป็นเอกลักษณ์ จนบางคนเรียกมันว่าชีสเน่า ถึงอย่างนั้นมันก็ยังเป็นที่รู้จักแพร่หลายเพราะมีคนชอบไม่น้อยไปกว่าคนหยี ด้วยรสอันเป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับไวน์รสหวานและอาหารประเภทอบกับชีส นิยามความอร่อยจึงเป็นรสนิยมส่วนตัว เช่นเดียวกับชีส Casu marzu (คาสุ มาร์ซู) ชีสเน่า รสโอชะจากเกาะ Sardinia ประเทศอิตาลี ทำจากนมแกะ ความพิเศษอยู่ที่กระบวนการบ่มหมักด้วยการจงใจวางชีสเจาะรูเล็กๆ ทั่วชีส ไว้ให้แมลงวันวางไข่จนเกิดตัวอ่อนหนอนจำนวนมาก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เหล่าแรงงานตัวเล็กตัวน้อยยั้วะเยี้ยะจะค่อยๆ ชอนไชไปในพื้นที่ว่างของชีสทั้งก้อนทำให้ไขมันแตกตัว ชีสจึงอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ น่...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม

ขนมอบจากเดนมาร์ก

รูปภาพ
  เดนิช (  Danish ) นอกจากจะเป็น คำเรียกที่ใช้กล่าวถึง คนเดนมาร์ก หรือชื่อของภาษา เดนมาร์ก แล้ว ยังหมายถึง ชื่อขนมอบชนิดหนึ่ง ที่มีวางขายอยู่ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป ซึ่งวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับ ขนมอบ ชนิดนี้ให้มากขึ้นกัน เดนิช คืออะไร ?   เดนิช (  Danish ) เป็นขนมอบรูปแบบหนึ่ง ที่มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศเดนมาร์ก ซึ่งชื่อเต็มของขนมชนิดนี้ คือ เดนิช เพสตรี่ ( Danish Pastry ) หรือ ขนมเดนมาร์ก แต่สามารถเรียกชื่อสั้น ๆ ได้ว่า เดนิช โดยขนมชนิดนี้ ถือได้ว่า เป็นขนมอบ ( Pastry ) เช่นเดียวกับ ครัวซองค์ , พัฟ , พาย เป็นต้น เพียงแต่มีต้นกำเนิด วัตถุดิบ และลักษณะที่แตกต่างกันไป   ส่วนผสมของ เดนิช ได้แก่ แป้งสาลี  , นม , ไข่ , น้ำตาล  และเนย (หรืออาจใช้เป็น มาการีนได้) โดยขนมเดนิช จะมีรูปร่างแตกต่างกัน ไม่มีความตายตัว แต่ส่วนใหญ่จะมีลักษณะ เป็นก้อนเกลียวกลมแบน และอาจราดด้วย ส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลต , น้ำตาลมุก , ไอซิ่ง , แยม , คัสตาร์ด เป็นต้น ซึ่งจะมีการกรอกส่วนผสมเหล่านี้ ในตรงกลางของขนมเดนิช นั่นเอง   ต้นกำเนิดของ เดนิช   ขนมเดนิช สันนิษฐานว...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม